莲藕怎样炖才能不黑呢

要炖莲藕不变黑，可以采取以下步骤：

1. 首先选择新鲜的莲藕，确保外表没有裂纹或破损，藕身紧实。
2. 将莲藕刮去薄皮，并用水冲洗干净。
3. 在炖盅或锅中加入足够的清水，将水煮沸。
4. 将刮净皮的莲藕加入沸水中焯水，通过焯水可去除藕中的淀粉和污垢。
5. 若焯水后莲藕仍有黑色的部分，可以使用清水再次冲洗。
6. 将焯水后的莲藕捞起，沥干水分备用。
7. 可根据个人口味选择添加适量的肉类或其他配料，如猪骨、瘦肉等。
8. 将莲藕和配料一同放入炖盅或锅中，加入适量的清水。
9. 根据个人口味加入适量的调料，如姜片、盐、鸡精等。
10. 盖上炖盖或者用锅盖盖好，用慢火炖煮2-3小时，或者使用高压锅炖煮30-45分钟，直到莲藕煮熟。
11. 最后根据个人口味调整汤味，可以再次加盐或其他调料。

以上步骤可以帮助减少莲藕变黑的可能性，但有时莲藕可能因品种或保存时间长而导致变黑，在购买时尽量选择新鲜的莲藕，以保证色泽的良好。