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来源:谈今说古网
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1、将新鲜买来的牛蹄筋先
清洗
干净后,用清水浸泡几小时,中间更换几次水,目的是去除牛蹄筋的膻味。
2、浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中,加入花椒、生姜和料酒,汆烫一下。
3、捞出牛蹄筋,冲冷水后沥干水分即可。
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蹄筋
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生牛
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