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鱼翅是要冷水下锅吗 鱼翅是不是要冷水下锅

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鱼翅是要冷水下锅吗 鱼翅是不是要冷水下锅

1、鱼翅是要冷水下锅。

2、先将鱼翅放入开水中浸泡,然后用刀把皮上的沙子刮净,将鱼翅投入冷水锅再加热,水开后离火。待水凉后取出鱼翅,脱去鱼骨,再放入冷水锅,加少许碱,开锅后文火 煮1小时左右,当用手揭得动时出锅,换水漂洗1~2次,即可烹制。

#鱼翅 #冷水 #下锅
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