蒜苗回鍋肉的做法說明

蒜苗回鍋肉是一道傳統的川菜，它的做法如下：

材料:
1. 豬肉 (瘦肉或五花肉) - 250克
2. 蒜苗 - 適量
3. 幹辣椒 - 適量
4. 豆瓣醬 - 適量
5. 姜蒜末 - 適量
6. 料酒 - 適量
7. 生抽 - 適量
8. 鹽 - 適量
9. 白糖 - 適量
10. 雞精 - 適量
11. 植物油 - 適量

步驟:
1. 將豬肉切成薄片，加入少許料酒、生抽和鹽攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
2. 將蒜苗洗淨，切成3釐米左右的段。
3. 將豆瓣醬和幹辣椒放入鍋中炒香。
4. 添加姜蒜末炒香，再加入醃製好的豬肉翻炒至變色。
5. 加入適量的白糖、鹽和雞精調味，繼續翻炒均勻。
6. 加入蒜苗翻炒片刻，讓蒜苗稍微變軟。
7. 最後加入適量的料酒翻炒均勻，出鍋即可。

溫馨提示:
1. 炒菜時，保持鍋火大，翻炒均勻，使豬肉變得香脆。
2. 蒜苗在烹飪過程中不要煮熟，保持一定的爽脆口感。
3. 根據個人口味可以適量增加或減少辣椒的用量。

蒜苗回鍋肉是一道美味可口、色香味俱佳的家常菜，可搭配米飯或麪食一起享用。