1、鍋放油起火散發的氣味沒有毒。
2、在烹調時,把油燒至冒煙或有意讓油鍋起火,這時的油溫可能已經超過200攝氏度,油在這種溫度下,不僅油脂中所含的脂溶性維生素受到破壞,而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞,因而會降低油的營養價值。