自制豬肚丸 豬肚丸怎麼製作

1、首先清洗豬肚一般先用鹽、醋搓洗或用溼澱粉搓洗。

2、洗乾淨後按一比二的比例將豬肚和豬後腿肉切成條，再放進絞肉機絞細。

3、攪好的豬肚和豬肉再放入攪肉機高速攪打併加入冰水攪打成泥狀，此時可加調料，調料中最重要的就是胡椒碎，還有鹽和味精等，讓調料入味。

4、最後加入已攪碎的豬肥膘和溼澱粉繼續高速運轉5分鐘，至混合均勻、粘性很好時，即可出肉泥。

5、此時的肉泥粘合度很高，可將打好的肉漿用拇指、食指與掌心合力擠成球形，然後用湯勺舀出，與製作牛肉丸的手法完全一致。

6、而在製作豬肚丸讓其定型時，溫度是一個關鍵環節。水溫要控制在七八十度最爲適合。

7、完美的豬肚丸就完成了！