蛋糕的家庭製作方法 蛋糕的家庭做法

1、食材：電飯鍋功率500W，牛奶（250ml）半，雞蛋3到4只。

2、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油無水的大碗中。

3、筷子三根，將2~3湯匙的白糖加到蛋清裏，再加入一點鹽，朝一個方向劃圈打，直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了，電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器，如果都沒有就用三根筷子打。

4、將打發的蛋白分二次加到剛纔的蛋黃糊裏，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻爲止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙籤一個一個地把泡泡刺破。

5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關。

6、倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈。

7、倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然後把氣泡都戳破。

8、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鐘後開啟鍋蓋，往蛋糕中插一根牙籤檢測一下，牙籤可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙籤比較溼並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋。

9、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋裏的時候是底部，即可。