韭菜疙瘩怎樣做纔好吃 家常版韭菜疙瘩的做法步驟

1、選取韭菜一小把洗淨切適中小段。

2、切段的韭菜收入盆中，放進麪粉，向盆內打入一個雞蛋，加適量食鹽，水和成麪糰。

3、和成的麪糰遵循先硬後軟的過程，最後達到柔軟不粘手的狀態最佳。時間充足的話，和好的韭菜麪糰蓋上保鮮膜或溼布放置二十到三十分鐘（稱爲醒面）再操作，醒面過程中每隔十五分鐘左右雙手沾點水再揉捏麪糰數十下，以增加其韌性。

4、右手抓取適量麪糰，藉助左手力量撕扯成厚度適中的薄片，下入沸騰的湯中，因此時麪糰比較粘手，每操作完一次，雙手稍微沾點水再進行下一次抓取，直至所有面片下入鍋中後，煮熟撈出即可食用。

5、做好的韭菜疙瘩吃起來口感軟滑有韌性，即使沒有任何搭配一樣香香噠。