湘菜有哪些名菜 湘菜名菜的介紹

1、組庵魚翅：組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，製作獨特。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營養豐富，實爲菜中珍品。

2、辣椒炒肉：辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作爲主要食材，以豆豉、大蒜子、醬油、油鹽、味精、生薑等作爲輔料製作而成的一道菜餚，口味香辣。

3、剁椒魚頭：剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。通常以鱅魚魚頭、剁椒爲主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

4、板栗燒菜心：板栗燒菜心是一道製作簡單且富有特色的湘菜。這道菜做成後黃綠相間，鹹甜適口，非常可口。栗子與白菜的搭配富含多種營養素，有着通便、美容等多重功效。

5、湘西酸肉：湘西酸肉是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。