怎樣燉鯽魚湯不腥

要燉鯽魚湯不腥，可以採取以下幾個步驟:

1. 鯽魚處理：將新鮮的鯽魚去鱗去內臟後，用清水沖洗乾淨，然後將魚片下涼水中泡約30分鐘，去除魚腥味。

2. 提前煮水：在燉鯽魚湯之前，先用開水將鯽魚焯燙一下，去除一部分腥味。

3. 選用配料：選擇新鮮的蔥薑蒜等調料來搭配鯽魚，可以掩蓋一部分腥味。

4. 加入食醋或料酒：在燉煮的過程中，可以適量加入食醋或料酒，消除腥味的同時，也提升湯的口感和香氣。

5. 煮湯技巧：燉煮鯽魚湯時，火候要足夠慢，不要用大火煮，這樣可以保持湯的清香，同時減少腥味的釋放。

透過以上幾個步驟，可以有效地減少鯽魚湯的腥味，使得燉出的湯更加清香可口。