爆炒羊頭肉的做法

爆炒羊頭肉是一道受歡迎的川菜，下面是其常用做法：

材料：
- 1只羊頭
- 適量的姜蒜切末
- 適量的幹辣椒
- 適量的花椒粒
- 適量的鹽
- 適量的醬油
- 適量的料酒
- 適量的生抽
- 幾片香菜

步驟：
1. 將羊頭切成塊，放入熱水鍋中焯水，將浮沫去除乾淨，撈出備用。
2. 鍋中倒入適量的油，加入姜蒜末、幹辣椒和花椒炒香。
3. 將焯水後的羊頭塊放入鍋中，加入適量的鹽、醬油、料酒和生抽，翻炒均勻。
4. 蓋上鍋蓋，小火燜煮約30分鐘至羊頭肉變軟爛。
5. 掀開鍋蓋，將羊頭肉繼續翻炒，使其表面呈金黃色，同時調整火候。
6. 最後撒上香菜末，翻炒均勻即可盛出。

爆炒羊頭肉烹飪時間較長，需要一定的耐心和技巧。食用時可以搭配米飯或麪食，口感鮮嫩，香辣可口。