1、魚頭洗乾淨,加鹽揉搓均勻。
2、加胡椒粉揉搓均勻醃製30分鐘。
3、備好剁椒,姜、大蒜切粒。
4、起油鍋,姜蒜粒入鍋炸香。
5、剁椒入鍋炒。
6、加白糖炒。炒均勻盛出。
7、炒好的剁椒放在醃製好的魚頭上。
8、魚頭入蒸鍋。
9、魚頭蒸熟,取出,澆上熱油即可享用。