1、豬蹄處理乾淨,切成小塊。
2、涼水下鍋,加適量料酒,葱姜,煮開,去除浮沫。
3、撈出放高壓鍋中。
4、加適量的葱姜,2個幹辣椒,八角,桂皮,香葉,小茴香,生抽,老抽,鹽,花椒。
5、加適量清水。
6、高壓鍋45分鐘。
7、出鍋。
8、取出豬蹄。
9、撒適量的玉米澱粉,拌勻。
10、準備姜蒜,幹辣椒,芝麻,五香粉,孜然粉。
11、鍋裏燒油,油温七成熱,分次下豬蹄炸。
12、炸成脆皮撈出備用。
13、鍋裏留底油,蒜薑末,幹辣椒熗鍋。
14、下豬蹄,和五香粉,孜然粉,芝麻。
15、快速翻炒,關火即成。