如何用砂鍋燉排骨

砂鍋燉排骨是一道傳統的家常菜，它的特點是湯汁濃郁、排骨香嫩，非常美味。下面是製作砂鍋燉排骨的步驟：

所需材料：
- 排骨500克
- 薑片
- 大葱
- 料酒
- 生薑
- 鹽
- 醬油
- 白胡椒粉
- 冰糖
- 水
- 食用油

步驟：
1. 將排骨用清水洗淨，放入砂鍋中，加入適量的水，加入薑片、大葱段和一小勺料酒；
2. 將砂鍋放在火上，先用大火煮沸，然後改用小火慢慢燉煮1小時，期間要不時撇去浮沫；
3. 準備調料：將生薑切成細末，大葱切成葱花；
4. 在另一個鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入薑末，煸炒出香味，然後加入醬油和適量的白胡椒粉，攪拌均勻後熄火；
5. 將燉煮好的排骨撈出，放入另一個乾淨的砂鍋中，倒入調好味的醬油、生薑末和冰糖，倒入燉肉的高湯，用小火燉煮30分鐘，讓排骨充分吸收湯汁；
6. 最後，根據個人口味加入適量的鹽，撒上葱花，即可享用美味的砂鍋燉排骨了。

温馨提示：在砂鍋中燉煮排骨的時間要長一些，這樣才能使排骨燉得更加酥爛入味，最好用小火慢慢燉煮。另外，燉煮排骨的高湯可以根據個人喜好進行調整，湯汁多一些會更加濃郁。