醬爆茄丁如何做 醬爆茄丁的做法介紹

1、將茄子去皮，洗淨，切成丁；葱、姜、蒜洗淨切末備用。

2、將甜麪醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、濕澱粉10克（澱粉5克加水）兑成味汁。

3、將茄丁入七成熱油內炸透，至呈金黃色時倒入漏勺。

4、鍋內留底油15克，放入葱、姜、蒜熗鍋，倒入茄丁，烹入味汁，快速顛翻均勻，淋入雞油出鍋即成。