家常菜岐山臊子面的做法

家常菜岐山臊子面的做法如下：

材料：
- 鮮麪條
- 豬肉末
- 紅薯粉（可選）
- 小葱
- 薑末
- 大蒜末
- 辣椒油
- 醬油
- 豆瓣醬
- 食鹽
- 雞精
- 香油

步驟：
1. 準備工作：將麪條煮熟，撈出瀝乾備用；將小葱切成葱花，薑末和大蒜末備好。
2. 準備醬料：取一個碗，加入適量的辣椒油、醬油、豆瓣醬，然後加入一勺雞精、適量的食鹽和香油，攪拌均勻成醬汁。
3. 炒餡料：鍋中加入適量的油，加熱後下入薑末和蒜末翻炒至香。然後加入豬肉末煸炒至變色，再加入部分葱花煸炒均勻，倒入適量的醬汁，繼續翻炒均勻。
4. 烹飪麪條：將煮熟的麪條加熱至熱乎的狀態，撈出瀝乾，如果覺得麪條太硬，可將紅薯粉加入煮麪的水中，再將麪條熱一遍。
5. 盛盤：將熱好的麪條均勻地放在碗裏，然後將炒好的醬料澆在麪條上，再撒上剩餘的葱花和辣椒油，即可食用。

温馨提示：根據個人口味可自行調整調料的用量。如果喜歡更加辣味重的口感，可以適量加入辣椒粉或辣椒醬增加辣味。