爆炒丸子的做法大全家常竅門 爆炒丸子的烹飪方法

1、做法一。材料：肉丸300克，圓白菜100克，葱，姜，黃酒，生抽，鹽，油，糖。做法：圓白菜過油。熱鍋+油，放葱姜，然後把肉丸丟進去，加黃酒，生抽，鹽，糖調味，加一點點水稍微煮一下。放入圓白菜，炒一小下即可。

2、做法二。材料：青椒100克、肉丸300克、鹽、醬油、雞粉。做法：青椒洗後去除裏面的芯後，切成絲。肉丸切片備用。起鍋入油，油熱後下青椒中火炒起。青椒半熟時加入切好的肉丸，加入適量鹽，雞粉調味料，跟醬油繼續翻炒。炒一兩分鐘即可出鍋。

3、做法三。材料：大青椒1個，去核切片，大洋葱1個，去衣切絲，玉米筍8條，切粒(可選)，磨菇5顆，切片(可選)，罐頭荸薺6顆，切粒，蒜蓉15克，紅葱頭1個，去衣切粒，中蛋2只，發勻，李x牌蒜蓉豆豉醬15克，蠔油4克，糖8克，麻油2克，生粉4克，水45毫升，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。做法：瘦碎豬肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘, 再加生粉、水和油醃5分鐘，然後開始，順着一個方向去攪，攪至豬肉開始黏在一起時， 加入荸薺， 蛋漿， 然後開始像搓麪糰那樣，不斷將豬肉用手壓，壓一兩下就加些生粉再壓，壓至豬肉完全粘在一起，不再粘手為止。大火下油起鍋，先爆香蒜蓉，紅葱粒，用手捏出大小適中的豬肉丸，放入熱油中，煎好一面金黃，就推一推，煎香另一面，直至四面金黃，豬肉全熟即可裝盤備用。大火下油起鍋，加洋葱及少許鹽炒至軟身，再加青椒，玉米筍，磨菇略炒，加入汁料，炒至濃稠，加入炒好的豬肉丸炒勻即可。