1、蝸牛400克、龍口粉絲1把、大蒜2頭、小米辣2個、乾紅辣椒適量、生薑2片、葱幾根、六月鮮輕鹽醬油3勺、料酒3勺、鹽少許、白胡椒粉適量、糖大半勺。
2、準備好食材。處理好蝸牛。
3、處理好的蝸牛,用料酒、少許鹽醃製半小時以上。
4、粉絲提前浸泡變軟,再快速焯水備用。
5、熱鍋冷油,加入大蒜末,生薑末,幾個乾紅辣椒,中小火炒至蒜泥變色,爆出香味。
6、生抽,加糖,加白胡椒粉,調和均勻,再兑入半碗熱水,因為粉絲易吸水。
7、將粉絲鋪在盤中,再鋪好蝸牛。
8、在蝸牛上鋪好蒜泥,倒入醬汁。
9、大火蒸13-15分鐘即可。出鍋後,撒上小米辣,香葱。