1、主料:油麪筋12個,豬肉250g,上海青4顆,姜適量,葱適量,白糖適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,鹽適量,胡椒粉適量,生粉適量,八角適量。
2、首先將葱白切成段,姜切成小菱形片,上海青切開,豬肉剁成肉泥。
3、接着我們來調肉餡:將肉泥裝盤,放入半勺鹽、小半勺糖、胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺香油拌勻,加入一勺生粉後繼續拌勻,最後加點葱花,將肉泥抓打到有粘性。
4、用筷子插入麪筋,旋轉出一個洞,將調好的肉餡塞入。
5、鍋中倒入油,將葱、姜、八角下鍋爆香,然後加入少許料酒、適量清水、生抽、老抽、一勺白糖,煮開後將油麪筋下鍋炒軟,倒入清水,以蓋過麪筋一半為宜,蓋上鍋蓋等待大火煮開,轉中火煮15分鐘。