1、羊寸排清水沖洗一下,無需泡血水,本身已經處理的非常乾淨。
2、燒一鍋開水,放一點米酒,放入羊排焯水。
3、煮出浮沫後撈出。
4、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨,切滾刀塊。
5、炒鍋中放入適量的植物油,爆香葱姜後,放入焯水後的羊排翻炒。
6、炒至羊小排表面略有焦色時,依次放入米酒、生抽、老抽,羊排翻炒均勻。
7、加入適量的清水,剛剛沒過羊排即可。
8、燒開後蓋上鍋蓋,中火燉10分鐘。
9、10分鐘後放入胡蘿蔔、土豆塊,炒勻後繼續燉15~20分鐘。
10、20分鐘後,湯汁已收至濃稠,根據自己的口味略微加一點鹽,口淡的忽略,起鍋盛出即可。