扁豆能生吃嗎 扁豆可以直接生吃嗎

1、扁豆不能生吃，必須熟透了才能吃。

2、因為扁豆含有大量的皂素和紅細胞凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。

3、扁豆中的蛋白質、碳水化合物含量較高，可以為人體提供能量，增強體質。扁豆中的礦物質含量也比較高，尤其是鉀離子，有助於調節細胞代謝，幫助排出體內多餘的水分，緩解排尿不暢、水腫等情況。進食扁豆還可以調節脾胃功能，改善脾虛泄瀉症狀。扁豆含有維生素B族、維生素A以及維生素E，有改善皮膚狀態，延緩衰老的作用。