羊肉怎樣燉又爛又軟

要讓羊肉燉得又爛又軟，可以嘗試以下方法：

1. 先將羊肉浸泡在涼水中，泡個半小時可以去除血水和腥味。
2. 將羊肉切成塊狀，可以選擇帶一定脂肪的部位，如羊腿肉。
3. 在鍋中加入清水，放入羊肉塊並加入適量的薑片、葱段、料酒和少許鹽，大火煮開後撇去浮沫。
4. 調小火，蓋上鍋蓋慢燉1-2個小時，直到羊肉變得很爛。
5. 可以根據個人口味加入適量的調味料，如八角、桂皮、花椒等，增添風味。
6. 最後根據需要可以加入一些蔬菜或土豆繼續燉煮片刻，讓味道更加濃郁。

通過以上步驟，羊肉會燉得又爛又軟，口感細膩，味道鮮美。