1、藕涼拌需要煮2分鐘。
2、涼拌蓮藕不需要煮太久,煮太久的蓮藕就不脆了。焯水時加入少許料酒,防止蓮藕氧化變黑。撈出蓮藕後記得先過了一下冰水,然後在加入小米辣、糖、鹽、香菜等配料後攪勻,放入冰箱中冷藏1小時口感更佳。