1、用料:麪粉400克、可可粉40克、酵母(幹)4.8克、奶粉8克、雞蛋20克、食鹽8克、白砂糖48克、水208克、黃油40克、安佳黃油200克。
2、將麪糰所有原料混合打至擴展階段,立即擀成大片放入冰箱冷凍30分鐘。
3、冷凍麪糰的時候將片狀黃油取出,桌上撒高粉,將片黃敲打成薄片。
4、冷凍好的麪糰擀開,黃油放中間,四角折上來,捏緊收口。
5、將麪糰擀成長方形的大片後,自左右各1/3處向中間折,完成第一次3折。
6、一次三折完成後的麪糰旋轉90度,再次擀開三折,做的三次三折。
7、將三次三折摺好的麪糰擀開至4mm厚,用利刀切去邊角,分割成底邊9cm,高18cm的等腰三角形。
8、將三角形從底邊開始捲起來,尖角朝下排入烤盤中,進行最後發酵。
9、最後發酵結束,表面刷蛋液,入預熱200°的烤箱,中層,上下火,烘烤15-20分鐘左右即可。