生鴨蛋如何保鮮儲存 生鴨蛋怎麼保存

1、生石灰保鮮法。取生石灰0．5公斤、白礬100克加水2．5公斤溶化，待溶液冷卻後再加入涼開水27．5公斤並倒入缸或壇中，然後將蛋輕輕放入溶液中，將缸或壇封蓋，放於通風、陰涼處，温度不得超過25℃，可保存8個月以上。

2、草木灰保鮮法。選擇乾燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約13釐米厚的草木灰，然後一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點。將容器放在通風乾燥處，每月檢查1次，可保存1年而不變質。

3、植物保鮮法。在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間也要填充植物，使殺菌氣味在容器內擴散，保鮮效果較好。