大頭兒菜怎麼做榨菜 大頭兒菜如何做榨菜

1、食材：兒菜1000克，鹽適量、辣椒麵適量，花椒一勺，芝麻一勺、薑末適量，白糖一勺，油辣椒適量，香油適量；

2、把兒菜一個個掰下來，去掉根部的老皮，然後洗乾淨，注意縫隙裡面也要洗。

3、然後切成薄片。

4、晒個大概兩天左右的時間。

5、洗乾淨，碼鹽（多放點），抓勻，放置一段時間讓它入味。

6、再洗乾淨，把多餘的鹽洗掉，然後再風乾，也可以用烤箱低溫把水汽烤乾。

7、製作油辣椒，把熱油倒入裝有辣椒麵，花椒麵，芝麻的碗裡，加鹽拌勻冷卻。

8、把薑末，白糖，油辣椒，香油放入乾淨的兒菜裡面，抓勻，密封。

9、醃製一晚上第二天就可以拿來配粥。