1、手擀麵食材:中筋麵粉250g,蛋白30g(1個),鹽7g,清水100ml。
2、取一隻大碗,加蛋清、鹽攪打片刻,再加水攪打均勻。
3、將蛋清水慢慢加入麵粉中,邊加邊用筷子攪拌。
4、攪勻後揉成粗糙的麵糰,包上保鮮膜餳面約10分鐘。
5、再揉到麵糰表面光滑,繼續餳面一小時。
6、麵糰餳好後,擀成厚度約為2-3mm的長方形,並撒上玉米粉防粘。
7、像摺扇子一樣把麵糰摺疊起來。
8、切成均勻的麵條,粗細隨意。
1、手擀麵食材:中筋麵粉250g,蛋白30g(1個),鹽7g,清水100ml。
2、取一隻大碗,加蛋清、鹽攪打片刻,再加水攪打均勻。
3、將蛋清水慢慢加入麵粉中,邊加邊用筷子攪拌。
4、攪勻後揉成粗糙的麵糰,包上保鮮膜餳面約10分鐘。
5、再揉到麵糰表面光滑,繼續餳面一小時。
6、麵糰餳好後,擀成厚度約為2-3mm的長方形,並撒上玉米粉防粘。
7、像摺扇子一樣把麵糰摺疊起來。
8、切成均勻的麵條,粗細隨意。