1、避光儲存。光會促進食用油產生遊離基,使得油脂氧化速度加快,所以食用油要放到櫃子裡,避光儲存。
2、遠離灶臺。我們習慣於把食用油直接放到灶臺旁邊,方便使用,但溫度會加速油脂氧化,一般來說,溫度每升高10 ℃,氧化反應速度約增加1倍,所以做飯時食用油宜遠離灶臺。
3、買小桶勤更換。開啟蓋子的食用油放置時間越長,越容易壞,所以食用油儘量買小包裝的,勤更換食用油。
1、避光儲存。光會促進食用油產生遊離基,使得油脂氧化速度加快,所以食用油要放到櫃子裡,避光儲存。
2、遠離灶臺。我們習慣於把食用油直接放到灶臺旁邊,方便使用,但溫度會加速油脂氧化,一般來說,溫度每升高10 ℃,氧化反應速度約增加1倍,所以做飯時食用油宜遠離灶臺。
3、買小桶勤更換。開啟蓋子的食用油放置時間越長,越容易壞,所以食用油儘量買小包裝的,勤更換食用油。