1、豆腐乾切條易入味。
2、滷水一盆,移火上燒開,用剛滷過豬蹄或肉的滷水,更香。
3、放進豆腐和少許鹽大火燒開。
4、轉中小火滷二十分鐘,火不要太在,小火慢滷。
5、滷好的豆腐不要急於出鍋,等自然冷卻更入味。
6、裝盤淋上香油,撒上香蔥即可。