素炒蘑菇時放醬油醋嗎 素炒蘑菇做法

1、素炒蘑菇時，放醬油不放醋，需要焯水。放醬油的目的是為了提色，使食物看著更美觀，提出食物的鮮味；放醋會破壞掉蘑菇的鮮味；焯水的目的是為了去掉蘑菇的腥味，保留蘑菇的鮮味。

2、備齊食材蘑菇，食鹽，醬油，調和油，香菜；

3、首先將蘑菇洗淨摘成小塊；

4、然後將蘑菇放入鍋中焯兩至三分鐘；

5、在鍋中放油燒熱，放入瀝乾水分的蘑菇；

6、翻炒兩分鐘後加鹽，加入適量醬油，香菜；

7、最後，炒兩至三分鐘，翻炒均勻即可出鍋。