牛肉嫩炒做法 青椒炒嫩牛怎麼做

1、用料：牛肉200克、青椒2個、澱粉（醃肉用）3勺、鹽適量、料酒（醃肉用）2勺、老抽（醃肉用）1勺、蒜5瓣、姜5片、小蘇打（醃肉用）3克、油（部分醃肉用）50克、白胡椒（醃肉用）1小勺、郫縣豆瓣醬2勺。

2、鮮牛肉改刀。

3、順著紋理切成薄片。

4、用鹽水洗淨血水。

5、加入澱粉，白胡椒粉，小蘇打，料酒等抓拌均勻。

6、炒前加入生抽和2小勺油。

7、抓拌均勻。

8、生薑大蒜切片，辣椒切滾刀塊或絲兒都行。

9、涼油下牛肉片滑熟盛到盤子裡，再起鍋夏熱油，爆香蒜片薑片，加入郫縣豆瓣醬，倒入青椒稍微炒至斷生，最後加入熟牛肉片，滴點香油，加適量鹽，出鍋。