1、準備海南菠蘿半個、櫻桃番茄、牛肉 200克、薑絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清、澱粉;
2、菠蘿切半,在菠蘿的中心用刀劃一個長方形,然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀;
3、用大平勺從菠蘿果肉底部切入,用力往前推,將所有果肉取出;
4、將取出的果肉切成三角形小片,泡入鹽水,菠蘿變成一個大容器備用;
5、牛肉切成厚薄均勻的小片,放入一小勺蘇打粉;手抓均勻,放置5分鐘,然後用清水衝淨;
6、接著將牛肉放入一勺鹽,適量澱粉,一勺橄欖油,蛋清,用手抓勻醃製10分鐘;
7、鍋入油,放一些薑絲爆香,牛肉迅速滑入鍋中;
8、牛肉變色後,馬上倒入菠蘿拌炒,放入適量蘑菇精,整個過程不超過一分半鐘;
9、裝入菠蘿船裡,放上櫻桃番茄點綴即可。