水煮牛肉塊怎麼做 如何做牛肉塊

1、牛裡脊或牛霖洗淨切成薄片（瞧瞧我的刀工[/呲牙]）＋鹽＋料酒＋生抽＋油＋胡椒粉＋澱粉抓勻上漿備用。

2、油燒熱，調小火，花椒粒＋幹辣椒節盛漏網勺內淋滾油燙變色，瀝油備用。底油下豆瓣醬煸炒出香味，依次放入花椒粒、蒜、姜、蔥頭、辣椒粉炒出紅油，加水水沸後熬煮幾分鐘，倒入牛肉片滑散，變色，調鹽味，關火；萵筍嫩頭洗淨切薄片鋪盆底（切薄點才容易被熱湯燙斷生），倒進牛肉片和湯底。

3、燙過的幹辣椒和花椒粒舂成粗粒鋪牛肉片上，然後鋪上蒜碎，再鋪上一部分蔥花。

4、炒鍋洗淨燒熱熱油，將熱油淋在盆裡，撒上剩餘的蔥花，撒香酥芝麻即可。