1、奶油打多可以放在保鮮盒中,在外面包裹一層保鮮膜,之後放進冰箱中冷藏儲存即可,需要注意的是,建議在三天之內使用完。
2、正常情況下,奶油都是使用新鮮蛋清打發而來,儲存時間較長的話,會影響到奶油的食用口感,甚至出現變質的情況。
3、一般來說,蛋清在打發時不需要額外的乳化劑,因為蛋清本身就含有很多,就是蛋清中含有的蛋白質。
4、蛋清具有黏性,表面有著較強的張力,本質其實就是乳化的過程,是空氣和液體的乳化過程,經過攪拌之後形成了相對穩定的物質。
5、需要注意的是,奶油在儲存時建議冷藏儲存,淡奶油如果沒有開封,是無需冷藏的,常溫儲存即可,如果已經開封,密封好之後進行冷藏儲存即可。
6、一般來說,我們在打發蛋清時,只有把蛋黃和蛋清分離乾淨才能做到完全打發。
7、生活中常見的奶油有兩種:動物奶油和植物奶油,一般來說,動物奶油要好於植物奶油。
8、動物奶油其實就是生活中常見的淡奶油,常用於製作蛋糕,本身不含糖,打發後的穩定性差一些。