炒正宗四川回鍋肉的做法 四川回鍋肉的做法介紹

1、主料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片。

2、調料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。

3、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。

4、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。

5、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。

6、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

7、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

8、投入青蒜白及紅、青椒。

9、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。

10、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。