1、用料:裏脊肉3兩、豆角6兩。
2、醃料:家樂雞粉1/2茶匙(3g)、澱粉1/2茶匙(3ml)。
3、調料:生抽2茶匙(10g)、薑末少許、蒜末少、油2茶匙(10g)。
4、裏脊肉洗淨,切成長條片。將家樂雞粉和澱粉調入肉片中抓勻,醃製10分鐘,這樣可以讓肉片鎖住更多水分帶來更佳口感。
5、豆角去掉筋,洗淨後切成3cm左右的段。
6、鍋中燒開水,將豆角下鍋中焯1—2分鐘撈出,瀝乾水分備用。
7、鍋中放油加熱至六成熱,爆香蒜末、薑末,將醃好的肉片倒入鍋中,炒至變色、大約七八成熟後,盛出備用。由於經過家樂雞粉的醃製,此時肉片仍舊很軟嫩。
8、淨鍋重新放少許油,將焯好的豆角倒入鍋中。向鍋中加入生抽,繼續大火翻炒2分鐘左右。最後放入肉片炒勻即可。