燜鵝的做法及配料

燜鵝是一道傳統的川菜，下面是燜鵝的做法及配料：

所需配料：
1. 鵝肉：500克（切塊）
2. 料酒：適量
3. 生薑：適量（切片）
4. 蔥：適量（切段）
5. 八角：2顆
6. 桂皮：適量
7. 幹辣椒：適量
8. 蒜：適量（切片）
9. 醬油：適量
10. 鹽：適量
11. 糖：適量
12. 老抽：適量
13. 雞精：適量
14. 水：適量

步驟：
1. 將鵝肉塊放入鍋中，加入適量的料酒，焯水去腥。將焯水後的鵝肉撈出備用。
2. 熱鍋加入少量油，放入薑片、蒜片、八角和桂皮煸炒，炒出香味。
3. 加入切好的鵝肉塊煸炒至表面變色。
4. 加入適量的醬油，老抽，糖，鹽，雞精，翻炒均勻。
5. 倒入適量的水，水能將鵝肉完全浸沒，加入適量的幹辣椒。
6. 大火煮沸後轉小火燜煮30分鐘至鵝肉變得軟爛入味。
7. 最後加入蔥段，再煮3分鐘即可。

這樣，一道香味濃郁的燜鵝就做好了。可以搭配米飯或麪食一起食用。