自己烤的蛋糕怎麼保存 保存方法如下

1、普通蛋糕胚

像是常做的海綿蛋糕、戚風蛋糕，在烘焙之後表面的水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之後需要稍稍放置一段時間，等待“泛潮”（吸收空氣中的水分後變軟）。完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏保存，但要記得3天內食用完。

2、磅蛋糕胚

而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模後，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較爲溼潤。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可保存2周時間；冷凍可保存1個月左右。

3、水果蛋糕

沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打溼後稍微擰乾至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然後包上保鮮膜後放到冰箱保存。如果帶水果（水果未經烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質，所以建議要當天食用。

4、奶油蛋糕

至於奶油蛋糕，一定要放進冰箱0-4度保藏，並且3小時內食用。

5、慕斯蛋糕

製作好的慕斯胚在不脫模的情況下，保鮮膜密封冷凍可保存1個月。脫模後直接密封冷藏保存，3天內食用最佳。若有新鮮水果裝飾，則建議在當天食用。