炒毛豆爲什麼會掉皮 炒毛豆怎麼會掉皮

1、在炒的過程中火候過大或者是炒的時間過長。

2、毛豆表面是有一層保護皮的，在炒毛豆的過程中，如果火候過大或者是翻炒的時間過長，是很容易使毛豆接受不了高溫，而出現爆開的情況，皮就會自然脫落了，爲了防止這種情況，一般建議在炒毛豆之前將毛豆過一道水，炒的時候大小火進行切換，翻炒時間控制在6-8分鐘。