如何製作東北松花蛋 自制東北松花蛋

1、主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設備用具缸、盆等。

2、稱取次茶25克、食鹽100克、面鹼165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。

3、先將1500克熱水倒入大缸裏，把茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裏，攪拌均勻成爲料泥。

4、選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻後放缸裏，用塑料薄膜封嚴，在室溫15℃～30℃條件下，貯30～40天即爲成品。