1、主料:牛裏脊肉300克、菠蘿100克。輔料:柿子椒25克、青椒25克。調料:醬油 5克、白砂糖5克、料酒5克、澱粉(豌豆)5克、大蔥10克、姜5克、花生油20克、香油5克、鹽3克、胡椒粉2克、大蒜5克。
2、菠蘿去皮切片,姜切小薄片,青紅辣椒切小塊,蔥切成小段,蒜製成蒜蓉。
3、牛肉洗淨,抹乾水分,切薄片,放入大碗中,加入醬油、白糖、水澱粉、花生油、精鹽拌勻,醃製半小時。
4、坐鍋點火倒油,放入青椒、紅椒翻炒,加精鹽和水,炒熟盛起,瀝乾水。
5、坐鍋點火倒油,下蒜蓉、牛肉片炒透,加入料酒、姜睡、蔥段、辣椒、粉及菠蘿片炒熟,用水澱粉勾芡,淋上香油即成。