做米酒用什麼米好 做米酒選什麼米

1、做米酒的最佳選擇是糯米，因爲糯米的支鏈澱粉含量最高，而普通大米里面的直鏈澱粉含量較高。而在糯米當中又以圓糯米爲最佳，做出來的米酒口味最好，比長糯米要好得多了。

2、把米選好之後首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。蒸的方法既適合新手又適合老手，但如果打算採用蒸熟的方法，就需要提前一晚上把糯米泡在清水裏，泡好以後第二天再上鍋蒸熟。