怎樣清燉牛肉又簡單又好吃 怎樣清燉牛肉又簡單又好吃介紹

1、食材：牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜麪醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

2、流程：將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裏約三十分鐘，放入開水鍋裏煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。

3、竅門：燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。