鸡腿怎么卤好吃

要卤好吃的鸡腿，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：鸡腿、生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒等。

2. 先将鸡腿洗净备用，加入滚水中焯水，去除血水和腥味，然后捞起沥干水分。

3. 取一锅，加入足够的水，放入鸡腿、姜片、大葱段、八角、香叶、干辣椒等调味料，再加入适量的料酒，烧开后转小火慢炖。

4. 在卤的过程中，可以根据个人口味调整酱油、盐、糖的用量。也可以添加一些特色调味料，如豆豉、蚝油、五香粉等，以增添味道。

5. 炖煮的时间约为30-45分钟，直到鸡腿变得酥软入味，可以用筷子插入鸡腿，感觉没有抵抗力时即可。

6. 关火后，将鸡腿捞出，可以先晾凉，然后切成块或整只上桌。

7. 可以将剩余的卤汁过滤，煮至浓稠，作为酱汁浇在鸡腿上，增添美味。

根据个人口味的不同，可以适当调整配料和调料的用量，来制作出自己喜欢的卤鸡腿。