爆炒滷香牛肉 爆炒滷香牛肉的烹飪方法

1、主料：牛肉1000克。輔料：青椒紅椒各1個、香菇20克、青蒜1根。調料：料酒，糖，鹽，老抽。

2、牛肉洗淨去血水，切成30cm 見方的肉塊，備用；

3、將牛肉塊頭放在大碗中，倒入老抽、料酒、精鹽、白糖，抹勻後碼味15分鐘，備用；

4、取高壓鍋一隻，將碼味好的牛肉放入其中，加入桂皮、八角、姜，注入清水（清水量以沒過牛肉3cm爲宜），大火加熱至放氣後20分鐘關火，待高壓鍋能開啟時取出牛肉切成薄片備用；

5、青紅椒洗淨、切塊，青蒜洗淨，滾刀切絲，香菇泡發，去蒂切塊，備用；

6、取一淨鍋，加入油，置旺火上燒至氣煙，下牛肉片、香菇塊青紅椒爆炒，滋入料酒略燜一會，調入雞精即可出鍋。