怎樣燉甲魚湯纔不腥

要讓甲魚湯不腥，首先要確保甲魚新鮮，去除內臟和血塊後要用鹽或者澱粉醃製一段時間，然後進行以下步驟：

1. 準備食材：甲魚、薑片、蔥段、料酒、鹽等。

2. 處理甲魚：切塊後，用清水沖洗乾淨，然後放入鍋中焯水，除去血腥味。

3. 焯水：將甲魚塊放入開水中焯水，焯水時間不宜過長，約1-2分鐘即可。

4. 燉煮：將焯水後的甲魚塊與清水、薑片、料酒等一同放入燉鍋中，以小火慢燉，燉至肉爛入味，注意燉煮的時間不宜過長，以免肉質變老。

5. 調味：在燉煮過程中適量加鹽，調味料根據個人口味選擇。

6. 出鍋：待甲魚燉煮好後，加入蔥段，即可出鍋享用。

透過以上步驟，燉制的甲魚湯應該不會有腥味，口感鮮美。