爆炒肚絲 爆炒肚絲的做法

1、食材：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量、香油3克、料酒大匙、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克。

2、大蔥洗淨切段。生薑洗淨，部分去皮拍鬆，部分切末備用。將豬肚反覆用清水洗淨。青、紅辣椒洗淨切絲。

3、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂。

4、洗淨鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮。

5、約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲。

6、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。