爆炒豬頭肉 爆炒豬頭肉的做法

1、材料：豬頭肉、洋蔥、青椒。

2、輔料：生薑、大蒜、紅辣椒。

3、調料：食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、水澱粉。

4、豬頭肉我們可以買一塊現成的，把豬頭肉給切成薄片。

5、準備一些配菜，洋蔥一個切成小塊，把洋蔥掰散放入盤中，青椒一個切成細絲，把青椒和洋蔥放一起。

6、再準備一些輔料，大蒜切蒜片，生薑切薑片，根據自己的口味剪入一些紅辣椒，適量放一些紅辣椒，炒出的這道菜肥而不膩味更香。

7、最後做一個調料汁，碗中加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽、3克蠔油和一些水澱粉，把調料攪拌均勻，熟的豬頭肉中本身有鹽分，所以調料儘量少放一些。

8、炒鍋燒熱淋入一些植物油，先下入蒜片、薑片、紅辣椒爆香。

9、下入豬頭肉爆炒一分鐘左右，炒出豬頭肉中的油脂，把豬頭肉炒香。

10、接着下入洋蔥和青椒，再次爆炒一分鐘，把食材炒香，炒至斷生。

11、出鍋前把調料汁攪拌均勻淋入鍋內。

12、再次翻炒，把調料翻炒融化、均勻，等到湯汁稍微濃稠一些，能包裹在食材上後即可出鍋。