爆炒豬肚的做法 爆炒豬肚注意哪些材料

1、原料：豬肚、青椒、紅椒、豆豉、米酒、鹽、醬油。

2、做法步驟：先將整塊豬肚洗淨，放入少量油、鹽反覆搓洗約5分鐘。再倒入少量料酒進行醃製去腥，約15分鐘。將醃製的湯汁去掉，沖洗放入滾燙的開水中焯3分鐘。切塊備用。備好紅椒、青椒、蒜片、姜丁。根據自己的口味調整辣度。鍋內熱油炒香姜蒜豆豉。姜蒜有香味後再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易過早變軟，美觀性將會變差。待辣椒變軟一些，倒入焯好洗淨的豬肚條，大火翻炒。倒入少許醬油、鹽、米酒快速翻炒至豬肚變蜷曲。至香氣出來後出鍋。出鍋裝盤。