油渣酥的做法和配方 怎麼做油渣酥

1、豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒,用料酒和鹽略醃半個小時。

2、澱粉加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊,把醃好的豬肉片兒放糊裏拌勻。

3、油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃,先用大火將表皮炸定型,再調成小火炸成金黃,待兩面金黃撈出瀝油即可。